Salada de tomates assados, espargos e feijão

Para aqueles que não acreditam que uma salada pode ser quente, o Carapau deixa sugestão de uma salada de tomates, espargos e feijão para uma almoço ou jantar leve, mas muito saboroso. ☺️

• Preparação: 40 minutos

Ingredientes:

• 4 dentes de alho
• Azeite
• 1 cebola
• ¼ chavena de cerveja
• ¼ chávena de caldo de carne
• 400 g de feijão branco cozido
• 1 embalagem de espargos
• 1 embalagem de tomate cherry
• Sal e pimenta q.b
• Oregãos

Material:

• Tacho
• Frigideira
• Travessa para servir

Como preparar:

1. Numa frigideira, refogar os dentes de alho num fio de azeite até ficarem dourados. Nessa altura retirá-los e reservar.

2. Na mesma frigideira, refogar a cebola, cortada em meias luas, em azeite até ficarem translúcidas.

3. Acrescentar a cerveja e caldo de carne. Deixar cozinhar até a cebola ficar de cor acastanhada. Juntar o feijão e envolver, deixando cozinhar por mais 3 minutos.

4. Num tacho, colocar os espargos com um fio de azeite e fritá-los durante 3 minutos, mexendo sempre. Tapar o tacho, baixar o lume e deixar cozinhar com o vapor.

5. Retirar os espargos e reservar. Nesse mesmo tacho, juntar os tomates cherry e mais um pouco de azeite. Temperar com sal e pimenta e fritar até os tomates ficarem tenros e dourados.

6. Numa travessa, colocar os feijões, espargos e tomates. Adicionar o alho e oregãos.

7. Está pronto. Bom apetite! 🙂

Valor nutricional*:

• 4 dentes de alho (4x4 kcal - 16 kcal)
• Azeite (1 kcal)
• 1 cebola (88 kcal)
• ¼ chavena de cerveja (16 kcal)
• ¼ chávena de caldo de carne (13 kcal)
• 400 g de feijão branco cozido (560 kcal)
• 1 embalagem de espargos (20 kcal)
• 1 embalagem de tomate (42 kcal)
• Sal e pimenta q.b (1 kcal)
• Oregãos (1 kcal)

*estes valores estão de acordo com as quantidades referidas na lista de ingredientes e variam consoante os alimentos escolhidos (estes dados foram tirados de https://www.yazio.com/pt/alimentos e do https://www.fatsecret.pt). Devido ao elevado valor calórico das sobremesas aconselhamos sempre a opção por produtos com baixo teor de gorduras